ASIANA, em Poa, para uma experiência única na gastronomia asiática

Publicado em 20 de setembro de 2024

A vivência dos três sócios do Asiana – que atuam há décadas no segmento da gastronomia, alguns já transitavam no universo da culinária asiática – foi o arrojo necessário para que abrissem as portas do restaurante, no coração do bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre, após o sucesso no verão, no nosso litoral, em Atlântida.

Com apenas quatro anos de operação, não demorou para que o Asiana assumisse o protagonismo na culinária asiática do Estado. O cardápio apresenta mais de 40 pratos de países como Tailândia, Japão, China, Laos, Mongólia, Filipinas, Indonésia, Camboja e Coréia do Sul. Assim, o restaurante serve receitas tradicionais, algumas milenares.

– A culinária asiática tem insumos e ingredientes exóticos e aromáticos, o que agrega um charme bem peculiar aos pratos. Em 2022, em uma viagem realizada por mim e pelo Tommy (o também sócio Tommy Zimmermann) para o continente, tivemos a convicção de que estávamos no caminho certo, pois estávamos alinhados com o que é concebido e preparado nas cozinhas da Ásia, tanto por chefs renomados quanto pela população, em uma ‘pegada mais root’ – detalha um dos sócios do Asiana, Jocelito Laste.

Para surpreender o público, Laste afirma ainda que o restaurante procura misturar sabor e afeto, com muita liberdade criativa por parte do experiente chef Victor Jongh. Além disso, na busca pela superação e desenvolvimento constantes, o Asiana ampliou os serviços na área de eventos, atendendo pedidos personalizados para café da manhã, brunch, almoço, coffee break ou jantar. Tudo elaborado para que o evento de um cliente ou de uma empresa seja memorável.

 

Destaque para a adega 

A adega do Asiana – em transparência envidraçada, no formato de aquário – recebe atenção especial. A área de 7 metros quadrados, logo na entrada do restaurante, foi reconstruída recentemente para melhor armazenar parte das 1,2 mil garrafas. São 150 rótulos. O Asiana dispõe desde champagne Dom Perignon e vinhos de guarda, como os chilenos Almaviva, passando pelas vinícolas gaúchas e chegando também aos orgânicos.

Sabores exóticos que merecem ser provados

O campeão em pedidos no Asiana é o Kao Goong Kra Tiam, originário da Tailândia. É um prato de arroz frito tailandês feito com uma pasta de pimenta do reino e gengibre. Esta pasta traz notas refrescantes do gengibre em equilíbrio com a picância e o aroma da pimenta preta. Já os aspargos entram com a crocância, e a cenoura com doçura. A combinação dos ingredientes junto ao molho exclusivo faz com que seja o prato mais pedido no restaurante.

Outro prato que merece ser provado e é a sugestão de Laste é o Tuna Steak, prato autoral, que ostenta a estrelada “chef signature” ou assinatura do chef. Com muitas referências asiáticas, é constituído por um steak de atum levemente selado com interior ainda cru e de textura amanteigada. O chef Victor utiliza no preparo um atum de alto padrão, o yellowfin. OTuna Steak é servido com unagi, um molho tradicional para acompanhar enguia. O molho é preparado com coentro, funcho e laranja kinkan, adicionando novas notas de sabor e mais acidez. Para completar, a guarnição traz a própria laranjinha kinkan grelhada, junto com cogumelo eryngui e tomate confitado.

Crédito das fotos: Felipe Gaieski

https://www.instagram.com/asianapoa/?hl=pt-br

Conteúdo publicado na edição 60 da revista Gente que Faz:

 

Serviço:

Rua Dinarte Ribeiro, 148 – 2º andar, Moinhos de Vento, Porto Alegre

Informações e reservas (51)994889119

Tags relacionadas

Asiana Porto Alegreo melhor restaurante asiático do Brasilrestaurante asiana

Comente

Compartilhe!

Compartilhe