“A vida é curta para comermos mal.”

No final de março desembarcou oficialmente na capital paulista o Jamie´s Italian Itaim Bibi, o primeiro restaurante de Jamie Oliver nas Américas, ele autor da frase acima. O empreendimento do famoso chef de cozinha, ativista na educação alimentar de crianças e personalidade da TV chegou com a proposta de oferecer comida excepcional e sustentável, em ambiente descontraído e com serviço simpático e acolhedor. Fomos conhecer e viver a experiência gastronômica do momento

 Ele escolheu o Itaim Bibi, repleto de belas ruas e bons restaurantes, para impressionar já pelo lado de fora. O design único, como nos demais restaurantes da rede, incorporou a personalidade da cidade, com imensas paredes de vidros, madeira de demolição no piso e revestimentos. Seus diferentes ambientes em dois pisos incluem bar, estação de massas, área de antepasto e salão com portas e teto retrátil.

No piso superior, o mezzanino acomoda até 50 pessoas e conta também com a cozinha, com preparo de pratos à vista dos clientes. Se do lado de fora temos a imponência, no seu interior o aconchego de casa, rústico e descontraído, nos abraça. Aliás, está aí o segredo, o conceito e o viés da cozinha de Jamie.

 

O conceito

Há sete anos, Jamie Oliver decidiu compartilhar com o mundo o que ele conhecia e amava sobre comida italiana. O Jamie´s Italian é inspirado na paixão de Jamie pelo modo de vida italiano, especialmente da boa alimentação.  Conhecido por usar apenas ingredientes de alta qualidade, que promovem o bem-estar, Jamie Oliver faz questão de apresentar um menu autêntico, onde todas as receitas são experimentadas e testadas com o objetivo de se criar pratos fantásticos.

Conforme Lisandro Lauretti, um dos sócios do empreendimento, as exigências em relação à sustentabilidade e ao bem-estar dos animais são grandes. Os ingredientes utilizados são sempre os melhores, cuidadosamente selecionados de fornecedores, seguindo à risca o padrão da rede no mundo, com aprovação e homologação dos fornecedores pelo grupo Jamie Oliver. Entre os produtos importados estão geleia de pimenta, azeitona preta de Gaeta, presunto italiano San Daniele, carnes curadas e alguns pães como a carta de música.

Apaixonado pela gastronomia e pelo conceito de alimentação saudável com qualidade, o chef Lisandro Lauretti, descendente de família italiana, é discípulo de Jamie Oliver e em 2012 provou a ele – por ter a mesma formação, energia, ser apaixonado por comida e acreditar no conceito da marca – que era a pessoa certa para ser sócio no Brasil. Além de Lauretti estão na sociedade os empresários Bruno Laporta, Carlo Gadia, Diego Sala, Marcel Gholmieh e Marcelo Goldfarb.

A experiência

Percebe-se que toda a equipe foi treinada para ter um conhecimento profundo sobre todos os pratos que são servidos. Jamie descomplicou a cozinha, faz apologia da comida simples e gostosa e luta por uma alimentação saudável. Em concordância total com o espaço e a ideologia do lugar, o que temos é um prato bem preparado e saboroso por um preço acessível. Aliás, Jamie assume que suas casas não têm a pretensão de servir o “melhor jantar da vida”. Os garçons, vestidos de jeans, camisa e avental preto com uma lambreta desenhada, se apresentam pelo nome e logo perguntam se podem descrever os pratos especiais do dia. Sobre a mesa, nada de toalhas. Apenas o guardanapo de pano com o nome do restaurante estampado, trazido de Londres.Porém, sem frescuras, o jantar foi saboroso demais.

 Pedimos sugestões ao Rafael, que foi de uma gentileza surpreendente, e como antipasti nos decidimos pelos cogumelos assados no pão carta di musica (uma massinha bem fina) com mozzarella de búfala defumada e tomilho crocante (R$38,00), que chegam quentinhos em porção na medida para dividir em dois. Dentre os principais, optamos pela salada de prosciutto e pêra (R$ 56,00), com pecorino, mel, rúcula, ervas e pinolis torrados e, dentre as carnes, optamos pelo rib-eye steak, contra-filé grelhado, servido com mix de cogumelos, salada de rúcula e endívia com chips (R$ 64). Saboreamos também o famoso linguine com camarões (R$ 42,00) em meia porção, camarões salteados com erva-doce, tomate cereja, pimenta dedo de moça e rúcula,  pois nosso intuito era também passear pela diversificação do cardápio.  Aliás, todos os pratos principais podem ser pedidos em meia porção, o que possibilitará ao cliente saborear mais opções do menu. E há de se dizer que embora carnes como costela de cordeiro, frango e até hambúrguer estajam no cardápio, são as massas as mais pedidas, sempre frescas produzidas todos os dias com farinha de trigo. O pappardelle, massa mais larga que o tagliatelle, ganha formato diferente no Jamies Sausage Pappardelle (R$39,00 inteira/R$28,00 meia porção), com as bordas frisadas. Como desfecho, de sobremesa, compartilhamos o brownie que é servido com uma bola de sorvete de caramelo e flor-de-sal, calda de chocolate, e coberto com pipoca caramelada com amaretto.

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